用料
大虾750g
鸡蛋清40g
盐3g
味精2g
黄酒10ml
淀粉20g
油300ml
葱1棵
上汤100ml
凤尾虾的做法步骤
1.先把虾洗净，将虾去头壳，留尾壳。放水中洗去红筋；用牙签挑出虾线。
2.把鸡蛋清搅拌均匀。
3.放入淀粉、盐拌匀
4.把虾裹上淀粉糊。
5.锅里放油，6成热放入虾。
6.炸到金黄色出锅。
7.锅里留底油，放入葱段煸炒出香味，加入清汤、黄酒、盐、味精。
8.放入水淀粉勾芡。
9.放入大虾翻炒均匀，即可出锅。
10.摆入盘中，就可以吃了。
小贴士
食虾时严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；虾不宜与猪肉同食，易损精；
