红烧排骨这道家喻户晓的菜， 相信是无数人的最爱， 做法很多，也不能说就哪种做法最正宗， 适合自己的才是最好的， 我家菜品一般都喜欢低油少盐， 对于糖入菜虽然可以增鲜，但是我家很少用， 第一不喜欢甜味的菜， 第二为了减少精制糖的摄入， 但是今天这道红烧排骨，我用了一点点糖， 主要是为了提高色泽， 加上红烧酱油，做出来的颜色非常漂亮， 因为只放了一点点糖，口味也很适合我家人。 我做这道菜还加了一个秘密武器， 那就是米酒，加一点点米酒来煮， 香味十足，味道醇厚， 这道菜用了一点点糖，就没用油， 很适合要控制能量的人群， 也特别适合逢年过节来做， 每逢佳节长几斤，为了控制体重， 菜品就一定要控制油量， 这道无油的红烧排骨不会因为没用油而味道差， 其实味道真的很棒， 操作简单， 是零厨艺最好掌握的一道菜， 非常推荐，来试试吧......

    主料

    排骨500克

    辅料

    生姜1块  大葱1段  香叶1片  八角1个  米酒50克  绵白糖15克  六月鲜红烧酱油10克  盐3克

    无油版红烧排骨的做法

    1.准备好原材料。

    2.生姜切成片。大葱切成段、香叶用手拍一下，将其筋折断，这样更容易散发出香味。

    3.锅里水烧烫后加入排骨、一部分姜片、少许米酒，焯水后将排骨捞出。

    4.锅烧热，用植物油滑一下锅，然后加入绵白糖和50克水，大火炒到小泡的时候改中火炒。

    5.炒到变黄的时候离开火继续翻炒。

    6.利用余温将糖炒到红亮色，因为我炒得少，可以用余温就可以，如果量多就小火炒。

    7.加入红烧酱油

    8.加入开水、大葱、姜片、米酒、八角、香叶、少许盐。

    9.加入排骨，中小火煮45分钟左右。

    10.大火收汁。

    11.出锅撒上葱花即可。

    烹饪技巧

    1、用炒锅焖煮比较慢，用压力锅比较快，有压力锅的建议用压力锅煮好排骨在开盖大火收汁； 2、排骨在整个烹调过程避免接触凉水，凉水会让肉质口感不好。