火腿肠孩子都喜欢吃，可是外面买的不放心，谁知道里面是啥东西！周末休息在家，照着苏苏的方子做起！这次做的是脆皮肠！脆皮肠和风干肠不同，从选肉开始，脆皮肠选瘦肉就可以，而风干肠必须要肥瘦相间。脆皮肠晾制时间又短只需要12小时，低脂又解馋！

    脆皮肠用料工具

    主料：瘦肉(350g)辅料蒜瓣(10g)米酒(35g)白糖(25g)盐(9g) 五香粉(2g) 酱油(3克) 红曲(少许)淀粉(23g)清水(40g)
    厨具： 煮锅分类咸鲜煮一天简单难度

    脆皮肠的做法:

    

    1.里脊肉洗干净沥干水分

    

    2.把里脊肉切小块

    

    3.放入放进破壁机绞到自己喜欢的细腻程度

    

    4.我的搅的比较细

    

    5.加盐、酱油、五香粉、糖拌匀

    

    6.大蒜、米酒和水用破壁机打成浆，倒出来，加入淀粉拼成混合液体

    

    7.边搅拌边倒入混合液体，让肉馅充分吸收

    

    8.加入适量红曲粉达到自己喜欢的色泽，我加的比较少

    

    9.肠衣提前半小时洗净用清水浸泡，小漏斗套在布的裱花袋里，套上泡好的肠衣

    

    10.、挤出香肠，分段旋转用线系好

    

    11.制好的肠挂在阴凉通风处晾12小时

    

    12.这是我在阳台挂了一个晚上的样子

    

    13.锅里放入花椒和清水烧至80度

    

    14.把肠子剪开放入锅中，转小火煮20－30分钟，捞出晾干表面水分，冷冻保存

    

    15.可以直接用油煎或烤来食用

    小窍门：

    漏斗涂上植物油，容易套肠衣最后煮的时候保持水不能沸腾，否则肠衣容易煮破我的肠衣、漏斗都太大了，最好买小号的