羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃，头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、阳痿、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。

    主料

    羊蝎子500克

    辅料

    干辣椒1根  蒜粒3个  姜片少许  大料2个  冰糖适量  香叶1大片  花椒10粒左右  黄豆酱1勺  红烧酱油1勺  料酒适量

    红烧羊蝎子的做法

    1.羊蝎子斩块后用清水浸泡去血水（中途要换水至水清）

    2.冷水江羊蝎子放入烧开，然后洗净待用

    3.准备辅料

    4.锅内小火爆香辅料和黄豆酱

    5.加入羊蝎子继续翻炒上色

    6.烹入料酒，加入没过材料的水，放入其他调料

    7.烧开，转中小火煮45分钟左右最后收汁就好

    烹饪技巧

    羊蝎子一定要事先多浸泡去血水，这样可以去膻味 没有红烧酱油用生抽和老抽2:1兑就好，另外可以根据自己口味放盐或者鸡精什么的