1.将藕皮刨去，切成滚刀块，并入沸水锅焯水。

　　 2.牛腩洗净，切大块，也入沸水锅焯水后备用。

　　 3.取来汤锅，注入足够量的清水，烧开后放入葱段，姜片，藕和牛腩块，加入料酒，酱油，烧沸后转小火，加盖炖2小时至牛肉熟烂，最后加入盐调味，拣去葱段和姜片即可。