1.分离蛋白、蛋黄.

　　 2.打发蛋白至9分发.

　　 3.打发淡奶油至浓稠，约为6分发.

　　 4.将蛋黄、可可粉、香草精华打入淡奶油中.

　　 5.戚风蛋糕的做法，切拌法，将蛋白拌入奶油中。