1.黄花鱼宰后洗净，下盐略腌。

　　 2.姜切片。

　　 3.炒锅下油，爆香姜片。

　　 4.把姜片拨放一边，放入黄花鱼。

　　 5.中火煎至两面呈焦黄色。

　　 6.料酒1汤匙，生抽，水各3汤匙，胡椒粉少许调成料汁。

　　 7.待鱼煎透，加入调味料。

　　 8.上盖烧至鱼入味后出锅。