1.将鲞鱼洗净（可带鳞），用料酒和少许盐腌制15分钟。

　　 2.加葱姜上旺火蒸8分钟，拣去原来的葱姜，在汤汁里加适量蒸鱼豉油或生抽。

　　 3.然后在蒸好的鱼身上放上葱姜细末，淋上热油爆香即可。