1.黄鱼洗净，用细盐微腌制备用。

　　 2.热锅加油，下姜丝爆香。

　　 3.淀粉，胡椒粉，料酒，拌至备用。

　　 4.将黄鱼改刀入淀粉糊里继续入味十分钟左右。

　　 5.再将入味好的黄鱼下锅。

　　 6.大小火换着炸，炸至酥香即可。

　　 7.这样子一份香酥黄鱼就完成了。