速溶咖啡粉与空气接触时间一旦过长，就会产生酸味，如果冲好之后没有迅速的喝掉也会产生酸味，这是因为在与空气接触中咖啡与空气中富含的维生素产生氧化，因此咖啡最好喝的还是现磨现喝，口感最佳。
由于Espresso的味道浓厚，加入牛奶或其他饮料也不会被稀释，所以可做成各种花式咖啡，俨然已成为一种有创意的料理。加入大量的奶泡，则成了一杯玛琪雅朵，Espresso爱思巴苏”素有“咖啡之魂”的美称，意大利语意为“加速奔驰”。