用高度白酒浸泡的杨梅，可以保存很久，泡好的杨梅酒口感馥郁芬芳，酒色鲜艳清澈，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。对因受寒而引起的腹泻十分有效，具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿等医药功能。

　　自酿杨梅酒用料工具

　　主料：

　　杨梅 (适量) 高度白酒 (适量)

　　调料： 无

　　厨具： 其它

　　自酿杨梅酒的做法:

　　1.1. 挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，摘除叶子、果梗。

　　2.杨梅在淡盐水里浸泡10分钟，再放在清水里洗干净。

　　3.放置阴凉通风处，沥干水分，完全晾干。

　　4.准备好高度白酒，泡杨梅酒的广口瓶清洗干净并彻底晾干。

　　5.放入杨梅。倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2厘米，形成密封。

　　6.盖紧盖子，放置在阴凉避光处保存，3个月后开封，时间越长酒味越醇。

　　小窍门：

　　1、泡制杨梅酒的白酒，最好选用无色、无特殊气味的清香型白酒，不要选择浓香型或者酱香型的白酒，因为香味太浓郁的白酒会把杨梅的香味掩盖住。

　　2、酿制杨梅酒可以加入适量冰糖，如果喜欢比较甜的口味，可多加入一些。

　　3、容器要选用可以密封的广口玻璃器皿，这样方便杨梅的取放。而且玻璃的材质也不会影响酒的味道。

　　4、酿制的杨梅酒，放在阴凉避光处保存，避免氧化和挥发，酿制三个月即可开封，时间越久酒味越醇。

　　5、泡制好的杨梅酒直接饮用就行。