1.锅内油烧热放入鱼两面煎一下，将鱼放至一边。

　　 2.加入花椒、干辣椒炸香后，加入葱姜蒜和鱼同煎，出香味后加一小碗清水。

　　 3.开锅后改小火盖锅盖焖上。

　　 4.汤快干时放入蒜苗和鸡精，翻炒匀后即可出锅。