用料

　　海螺500g

　　盐适量

　　蒜适量

　　葱适量

　　油适量

　　干辣椒适量

　　料酒适量

　　醋少许

　　花椒适量

　　大料适量

　　爆海螺的做法步骤

　　1.买来鲜活的小海螺置入一个稍大一点的盆中，倒入淡盐水。

　　2.蒜,切大片；葱剥皮洗净切大段,干辣椒也用清水略微洗一下,切段。

　　3.炒锅上火，油热的时候将葱段、蒜片和干辣椒一并加入,爆香。

　　4.将吐净泥沙的小海螺倒入锅中，用铲子不断搅动，使其均匀受热,并加入料酒和少许醋。

　　5.倒入少许开水没过海螺，水中加盐,加入花椒和大料,煮大约5分钟至水基本靠干，取出小海螺，装盘即成。

　　小贴士

　　刚买回的海螺,要用淡盐水养着,水以没过小海螺为宜,将几滴香油倒入盆中，这样做的目的是使小海螺将身体内的泥沙吐出来。至少要将小海螺浸泡在滴了香油的盆中一小时。