1.鱼头，剁椒

　　 2.先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放上料酒，姜片腌制一会

　　 3.在鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐，锅中水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头，放入锅中蒸二十分钟

　　 4.鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分

　　 5.最后撒上葱花，锅中烧热油，淋在鱼头上即可