平常咱们清蒸的鱼一般是现杀的活鱼，这样蒸出来的味道才够鲜美。今天逛超市发现有冰鲜的金鲳鱼刚从冷库里拿出来，鱼眼睛凸起，鱼鳃是粉红色的，虽然是冰冻过的，但是看起来还是挺新鲜的，于是买了几条回家。第一次尝试用冷冻过的鱼来清蒸，味道还不错，基本没有腥味。

　　清蒸金鲳鱼用料工具

　　主料：金鲳鱼(一条)大葱(少许)生姜(少许)红辣椒(少许)辅料盐(适量)白酒(少许) 生抽(少许) 植物油(少许) 花椒(少许)

　　厨具： 蒸锅分类咸鲜蒸半小时普通难度

　　清蒸金鲳鱼的做法:

　　1.先准备葱姜水。碗里放少许清水，加入剁碎的大葱和生姜丝，加少许盐，用手揉捏几下。

　　2.金鲳鱼洗干净，去内脏，改十字花刀。

　　3.将金鲳鱼的全身抹上一层盐和适量白酒，腌5分钟后再将葱姜水抹到鱼身上，记得肚子里也要放些葱姜水，再腌制10分钟。

　　4.盘子底部铺上生姜片和葱丝。

　　5.把腌鱼的葱和姜丝去掉，将腌制好的鱼放入盘中，表面再铺一层生姜和葱丝，记得肚子里也要放少许葱丝和1片生姜。

　　6.水烧开后，放入鱼盘大火蒸10分钟即可，关火焖5分钟。将鱼盘取出，倒掉盘子里的水，去掉表面的生姜和葱丝，撒上红辣椒丁和新鲜的葱丝。

　　7.放入适量的生抽，将现烧的热花椒油淋上去。

　　8.刺少味美很受小朋友的喜欢。