1.冬笋剥去外壳。

　　 2.切去老头，取用嫩肉，切成大小均匀的块状。

　　 3.我用了5朵水发香菇和3朵新鲜香菇。水发香菇的味道更香，而新鲜香菇的口感更嫩滑。香菇泡发后的水除去底部沉淀物后待用。

　　 4.将泡发香菇的水分成2份。一份100ml左右，另外一份加入少量淀粉调和成水淀粉。

　　 5.香菇切块，不要切得太小。

　　 6.冬笋先用水焯一下，可以去掉涩味。锅内加入适量油，加入焯过的冬笋稍微炒几下。

　　 7.放入香菇翻炒几下。

　　 8.倒入100ml泡过香菇的水

　　 9.大火煮3分钟。

　　 10.再加生抽、盐、白糖，煮约半分钟。

　　 11.倒入水淀粉勾薄芡，转动炒锅，淋上香油，将香菇面朝上起锅装盘即成。