1.在菜市场买的新鲜鱼头，师傅有帮忙对半剖开，拿回家洗净，用盐，料酒，腌制30分钟

　　 2.将葱，姜，蒜剁碎备用

　　 3.锅内油烧热，将剁碎的葱，姜，蒜和湖南剁椒炒出香味，待剁椒炒出红油

　　 4.将炒出香味的剁椒铺至腌好的鱼头上，入锅蒸8—10分钟

　　 5.出锅时洒上葱花即可。