1.把棒骨让卖家帮忙从中间剁开。牛蒡去掉表面的皮，切成小块放入醋水中泡一下，防止牛蒡氧化变黑。

　　 2.烧一锅水，水开后将棒骨放到锅中去掉棒骨的血水。

　　 3.把去过血水的棒骨捞出。取砂锅，在砂锅里放入水烧开，将棒骨放入，然后加入两片姜，转小火煲一个小时。

　　 4.一个小时以后，放入处理好的牛蒡再继续煲上半个小时。

　　 5.这个时候的汤已经煲好了，喝的时候放入盐，少量的葱和香菜就可以喝了，味道非常的鲜。