杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。

    主料

    杏鲍菇220克  鲜香菇100克

    辅料

    香菜10克  红椒15克  香油15毫升  食盐2克  食用油10毫升  白糖4克

    巧拌菌菇丝的做法

    1.杏鲍菇、鲜香菇、红椒分别分丝，香菜洗净切段备用（原图忘记拍了）

    2.炒锅加油，放入杏鲍菇煸炒片刻

    3.再加入香菇丝继续小炒，以至把菌菇丝的水分煸出来，然后把煸出来的水倒出来

    4.这时加入椒丝，改大火煸炒30秒-1分钟即可关火

    5.关火后加入食盐、白糖拌匀

    6.加入香菜

    7.最后加入香油拌匀即可

    8.装盘

    烹饪技巧

    菌菇类食材会含有较多的水分，炒菌菇时先小火把菌丝煸软，再改中火把菌身的水分炒出来。