拔丝芋头的做法是典型的徽菜，拔丝这种烹饪工艺主要用来做成甜食，这种做法主要是用冰糖或者白糖，将其炒化之后倒入切好的芋头，迅速不断的翻炒，使其上浆，也就是所谓的拔丝。芋头其实有很多种吃法，最健康也是最营养的就是煮，用来熬成粥，非常的养生，而拔丝芋头的做法，则可以算得上是一道风味小吃了。

　　拔丝芋头的做法一:

　　食材明细：芋头，芝麻，白砂糖，猪油或者清油各适量;

　　1.芋头去皮后清洗干净，切成滚刀状的小块，放置备用，芝麻将其中的杂质去除后备用;

　　2.炒锅烧热后倒入适量的油，烧至6成热后将切好的芋头倒进去，用大火将其炸熟，看到变成金黄色之后将其盛出控油备用;

　　3.锅中留底油，将适量的白砂糖倒进去，小火不停的翻炒，直至白砂糖全部融化，开始气泡后把炸熟的芋头倒进锅里，撒上芝麻，迅速的翻炒均匀，就可以出锅了。

　　拔丝芋头的做法二：

　　食材明细：芋头，芝麻，生姜，白砂糖，清油;

　　1.芋头洗干净去皮，再次清洗，切成菱形的块状，芝麻备用，炒锅中适量的清油烧至6成热后把芋头倒进去炸，炸成金黄色后捞出控油备用;

　　2.锅中留底油，把白砂糖倒进去用小火将其融化，生姜切成片状，一同放在白砂糖里面翻炒，直至白砂糖气泡后加入少许清水;

　　3.将芋头再次倒进锅里，翻炒均匀，使芋头上浆后盛出装盘，再撒上一些芝麻即可。

　　小贴士：拔丝芋头的做法，最主要的步骤就是上浆，糖一定要彻底融化，气泡之后再把芋头倒进去，在炒糖的时候，加入一点点的生姜，可以起到调味的作用，做出来的拔丝芋头口感不会太单调。白砂糖相比冰糖，更加不容易融化，可以适当的加一些清水，促进糖的融化，但是不能加太多，加太多了就很难做成浓稠的糖浆，食物不容易上浆。芋头因为营养价值丰富，所以被用来做成多种美食，既可以用来当做主食熬煮成粥等，也可以用来做出各种各样美味的小点心，芋头吃起来美味，而且健康，但是在煮熟的前提之下，一定要将芋头煮熟后再食用，生的芋头吃了会导致中毒的。芋头去皮后会产生一种粘稠的液体，手跟它接触之后很有可能会发痒，所以在处理芋头的时候最好是戴上一次性手套。