南瓜饼的做法千奇百怪，甜的咸的，酸的辣的，都有人尝试过，最原始的南瓜饼就是什么也不加，南瓜自带的甜味，跟糯米粉混合在一起，炸出来的原汁原味的南瓜饼。经典自然是被人们保留并且推崇的，但是人类的创造力是无法停滞不前的，所以经过各种改良，各种加工的南瓜饼就腾空出世了，我曾吃过的最奇怪的南瓜饼是以老陈醋为调料，味道很怪，不是一般人所能接受的，但是吃过之后，细细品味，却又觉得别有一番滋味。

　　红豆南瓜饼：将南瓜去皮去籽后切成小块，放在锅中蒸熟，待南瓜彻底放凉之后用勺子将其捣成泥，然后加入适量的糯米粉，最好是按照1:1的比例加，搅拌均匀，制成面团。然后将面团揉捏成长条，分成若干个小面团，用擀面杖将其轻轻压扁，再用手在中间捏出一个窝，将一小撮红豆沙放在窝里，再像包包子一样，将其捏好，然后用小刀的刀背在表面划上几刀，做成南瓜的形状，按照这样的方法，将其他的小面团都做成这种南瓜的形状。接下来就是下油锅炸了，到锅中油用大火烧热后，改成中小火煎炸，直至将南瓜饼的表面都炸成金黄色即可出锅。上面说到像做包子一样包起来，但是要提醒大家一点，做好之后用手稍稍的压一下，将南瓜饼压扁一点，看上去更像南瓜，否则真的就成了南瓜包子了。

　　芝麻南瓜饼：需要用到的食材有黑芝麻、南瓜、糯米粉、白砂糖、白芝麻和香油等，前面的步骤一样，将南瓜去皮切成小块蒸熟，然后捣成泥备用。黑芝麻先放在锅里炒熟，大火翻炒片刻就盛出，再在炒熟的黑芝麻里面加入适量的白砂糖和香油搅拌均匀备用。然后是做面团，将南瓜泥和糯米粉按照1:1的比例搅拌均匀，制成南瓜面团，然后将面团捏成一个个的小面团，搓圆之后在中间留一个窝，加入适量的黑芝麻。

　　捏好之后再搓成圆球，压扁，用电饼铛比较方便，不用翻面，也不需要我们担心火候，在电饼铛上面涂上一层色拉油，然后将压扁的南瓜饼放在电饼铛上面，再撒上少许白芝麻，约考三四分钟就可了，如果没有电饼铛，用一般的平底锅或者炒锅方法也是一样的。值得注意的一点是，在黑芝麻炒熟之后，要彻底冷却之后再加白砂糖，否则糖会融化。