豆腐因为是用豆类制成的，所以营养非常丰富，向来具有植物肉的称号，因为其中包含有人体所需的多种营养物质，而且还具有一些动物肉里都缺少的卵磷脂等，所以豆腐更是被人们当做家常菜，各种各样的做法，风味十足，人体各种器官会将每天吃进胃里的食物进行合理的分配转化，但是却依然有八种人体不能自己合成的氨基酸，而豆腐中却恰好包含这八种物质，加上豆腐容易消化，转化率也很高，不仅方便而且健康。豆腐做法如此多，小编今天要向大家介绍的是皮蛋拌豆腐，这种做法中一般是用的内酯豆腐。

　　皮蛋拌豆腐的做法一：

　　食材明细：内酯豆腐一盒，榨菜，松花蛋，食盐，香醋，花椒，生抽，香菜，香油，剁椒，白砂糖，辣椒油和植物油等;

　　1.锅中水烧开后加入少许食盐，将内酯豆腐放在里面煮几分钟，主要目的是去除豆腥味，然后捞出沥干水分，切成小豆腐块备用;

　　2.皮蛋去壳后切成小块，放在盘子里，取一个碗，在里面加入适量的食盐，生抽，红辣油和香醋，搅拌均匀后将剁成碎末的榨菜，香菜和剁椒放在上面备用;

　　3.炒锅中适量的食用油烧热后把花椒倒下去爆香，炒出香味后将花椒捞出不同，改成大火将油烧热，直接浇在料汁碗里，搅拌均匀，再将其放在装有豆腐皮蛋的容器中，最后淋上少许香油，在食用之前搅拌均匀即可。

　　皮蛋拌豆腐的做法二：

　　食材明细：豆腐，皮蛋，胡萝卜，黄瓜，炸熟的花生米，熟芝麻，香菜，白砂糖，生抽，香油和红油;

　　1.豆腐放在沸水中焯烫一下，捞出放凉后切块备用，黄瓜和胡萝卜分别洗净后切成细丝，皮蛋剥开切成小粒;

　　2.炸熟的花生米捣成碎末，在碗中加入适量的红油和之前准备的所有调料。搅拌均匀制成料汁;

　　3.皮蛋放在盘子里，豆腐放在皮蛋上面，再把做好的料汁直接淋在上面，在吃的时候搅拌均匀就可以了。

　　皮蛋拌豆腐算是一道风味的凉拌类菜肴了，制作方法简单，而且还可以根据自己的喜好加入其他的配菜，但是皮蛋的味道很怪，跟臭豆腐和香菜一样，非常浓郁的味道，没有尝试过的人会觉得对这个味道不敢恭维，但是吃过之后的人就会爱上它们这种不一样的味道。