所谓的胡辣汤，其实有点大锅烩的意思，将很多的食材都聚在一小碗里，用料十分的足啊，而且加入了花椒和辣椒这两种做菜法宝，使得胡辣汤跟它的名字一样，又麻又辣。胡辣汤在北方特别常见，经常可以看到，人们把胡辣汤当做早饭，就着一个饼或是一根大葱，这就是他们所认为的最好的也最营养的早餐了。而在南方，因为人普遍比较斯文，关于下午饭，南方人一般是选择在一个优雅的环境喝着咖啡，吃着点心，或是约上一两个朋友，在肯德基、麦当劳这种快餐厅点上一些最近新出的下午茶系列。可是北方人依然是一碗胡辣汤搞定，可见胡辣汤在他们的心目中占据着重要的地位。

　　说胡辣汤用料十足一点也不夸张，来看看制作一碗胡辣汤需要用的食材就明白了。一般做出一碗正宗的胡辣汤，我们需要用到的食材有：海带、豆腐、花生、胡萝卜、白菜和薄千张，然后是调料，用到了熟芝麻、辣椒粉、鸡粉、胡椒粉、淀粉、香醋、香油和食盐，看到这里，想必大家和小编一样，惊讶北方人的豪迈，仅是一碗简单的胡辣汤，也能用到如此多的食材。再来看看这胡辣汤究竟是怎样做的吧。

　　首先是食材梳理，将海带放在清水中浸泡，使其发涨，用的时候切成细丝即可，薄千张切成长方形的片状，然后折叠也切成细丝，豆腐切成小块，胡萝卜洗净去皮后切成薄片，适量的白菜叶子用手撕成块状，待锅中水烧开后加入将胡辣汤料倒下去，同时也可以将煮的时间比较久的蔬菜倒下去，这里的胡萝卜和海带可以先放进去，如果家中有高汤的，最好可以加一些高汤在锅里，味道更佳。

　　用大火将其烧开之后再将已经煮熟的羊肉丁倒下去，稍微煮一下就将薄千张和豆腐倒下去，轻轻翻动，用中小火将其再次烧开，就可以加调料了，适量的酱油、味精、食盐、葱花和辣椒粉、胡椒粉等，最后是水淀粉，加入少许水淀粉，搅拌均匀，使其更加粘稠，盛出后根据自己的喜好加香醋和香油。像北方人一样，吃这丰富的胡辣汤时，再来一个北方大烧饼，真的有一种北方的豁达，而且北方人吃东西时习惯蹲着，不拘小节，再加学着做胡辣汤，吃的习惯也学着北方人，真的有种完全融入北方生活的感觉。