鱼头营养丰富，含有人体所需的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、常吃鱼头不仅可以健脑，增强记忆力，而且还可以延缓脑力衰退。

    腐竹鱼头煲用料工具

    主料：鱼头(1个)大红椒(1/3个)洋葱(1/3个)红尖椒(1个)姜片(4块)海鲜酱(1汤匙)生抽(1汤匙)料酒(1汤匙)蚝油(1汤匙)白糖（小勺）(1勺)大蒜(6个)辅料无
    厨具： 砂锅、炒锅分类热菜咸鲜焖廿分钟普通难度

    腐竹鱼头煲的做法:

    

    1.将鱼头切块。抹上少许盐和料酒，腌制10分钟。

    

    2.将红椒洋葱切成块，腐竹提前20分钟用凉水泡开切成段，大蒜切碎。

    

    3.鱼头表面粘上少许淀粉，

    

    4.上锅入适量油加热。

    

    5.将鱼头煎至两面金黄盛出。

    

    6.再将腐竹加入半煎一小会盛起。

    

    7.取个碗加入一大勺海鲜酱、生抽、料酒、蚝油、白糖、和大约半碗的水搅拌均匀备用。

    

    8.上锅爆香姜蒜，

    

    9.放入煎好的鱼头和腐竹。

    

    10.加入调好的香汁料。

    

    11.再加入大红椒、略煮一下。

    

    12.砂锅里放少许油烧热，放入洋葱块垫底。

    

    13.再将腐竹和鱼头放入锅内，加盖小火焖煮两分钟即可。

    

    14.成品。

    小窍门：

    小提示：腐竹必须用凉水泡开，不能用热水泡，否则太烂，不要泡太长时间也不能煮太长时间。