Pâtes de fruits属于传统的法式糖果，早在10世纪法国的l'Auvergne地区就出现这种糖果了。这种糖果因采用纯天然的水果果浆与糖一起熬煮，加入天然果胶凝固而成，所以口感更鲜美，跟咱们在外面买到的那种含多种添加剂的糖果不同，它的口感不是QQ弹牙的那种，而是糯糯的香甜。它同时也是储存水果的另一种好方法。
第一次在一个外文网站看到这个软糖图片时就非常喜欢。偶然的机会在菜叶的博客看到了做法赶紧试试，效果出奇的好，这款糖已经成为我们家圣诞季不可缺少的手工美食了。包裹着天然清香的软糖，一口下去酸酸甜甜回味无穷，好吃到停不下嘴来。尝试制作后，我最最中意百香果、树莓和橙子这三种口味的软糖。

    主料

    百香果汁200克  果胶6克

    辅料

    麦芽糖浆45克  白砂糖130克

    #圣诞节#法式水果软糖的做法

    1.百香果去壳过筛得到果浆备用。

    2.把苹果胶与20克白糖均匀混合。

    3.果浆倒入不粘锅电磁炉文火加热至40度时，倒入苹果胶白糖混合物的容器里，让果胶充分溶解。

    4.将果浆倒回锅中煮至接近沸腾时，加入剩余的110克白糖和麦芽糖或用玉米糖浆，搅拌均匀后继续小火熬煮至107°。

    5.迅速把果泥倒入模具中，自然冷却1小时后脱模。

    6.把软糖在细白砂糖中滚一下，这样可以避免互相之间的粘黏，放入密封罐子里阴凉避光或者冷藏保存。