在这个新春佳节的餐桌上，四喜丸子是必不可少的一道大菜，其中包含的吉祥、团圆寓意早已远远胜于丸子本身的味道。以至于让人们忽略了四喜丸子原有的细腻与稚嫩，要知道个中的滋味却是无菜能及的。

    四喜丸子是鲁菜经典名菜，由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜。有趣的是我的外国朋友们在品味“四喜丸子”时，有很多人把菜名译为“FourHappyMeatballs”，意为“四粒快乐的肉球”。

    辞旧迎新中的喜庆团圆------四喜丸子

    原料：荸荠、肉馅

    四喜丸子的做法

    1.将荸荠切丁与肉馅加入调料搅拌上劲

    2.手捏成丸子，摆入盘中，继而放入油锅中煎炸，使其定性

    3.将煎炸好的丸子放入自己喜欢的调料红烧

    4.收汁，装盘即可

    四喜丸子那种鲜嫩松软，触之既散，入口即化是极大的味蕾享受。而更令人出乎意料的是，四喜丸子所使用的都是些家常食材，没有那些挂着令人瞠目结舌的价格标签的主料，也没有那些闻所未闻的奇异香料，四喜丸子的惊人美味靠的全是我们一双灵巧的双手和一颗对家人的爱心。