皮冻是我们家多年来年夜饭中必不可少的凉菜，今年换个食材，用猪蹄来做。

    猪蹄不仅富含蛋白质、氨基酸和多种矿物质，还含有能养颜美容抗皱细肤的胶原蛋白，中间再加些黄豆，又增添了丰富的植物性蛋白，营养更丰富、全面。因为是用压力锅来做的，除了方法简单，也省时省力,做好的猪蹄冻吃起来黄豆软糯酥香，皮冻入口即化，非常好吃。

    黄豆蹄花水晶冻

    原料：猪蹄2个、黄豆1小碗、葱、姜、料酒、盐适量

    黄豆蹄花水晶冻的做法

    1.黄豆提前浸泡1小时；

    2.猪蹄洗净，放入锅中，开火，加料酒、葱、姜，焯水；

    3.焯水后取出，用小夹子拨去表面的杂毛，冲洗干净备用；

    4.将猪蹄和黄豆放电压力锅中，加水没过食材一指，放葱、姜，炖煮30分钟；

    5.解压后，放适量盐，调味；

    6.待不烫手时，将已经酥烂的猪蹄拆骨取肉；

    7.将拆好骨的肉，再次放入汤中，搅匀；

    8.倒入适合的容器中，凝固（有暖气的要等凉后放冰箱冷藏，气温低放室温就可以了）；

    9.吃之前取出，切成合适的块，用个人喜爱的醋、生抽、蒜末、香油（或辣椒油）调成味汁蘸食即可。

    做菜网网站小提示

    茶和黄豆不能一起吃:黄豆与荼同食会使人身体不适。

    黄豆和香菜能一起吃:香菜与黄豆二者搭配煮汤，具有健脾宽中、祛风解毒的功效。常食可以增强免疫力，防病抗病，强身壮体。民问用以治疗感冒风寒、流行性感冒、发热头痛等症。

    黄豆的营养价值

    低脂肪的食品。豆类中的不饱和脂肪酸居多，成为防治冠心病、高血压和动脉粥样硬化等疾病的理想食品。豆类品种繁多，每种豆子含有的营养成分都不同,也都有不同的功用，下面我们将介绍黄豆的营养价值