孩子一般都是喜欢有趣味的好吃的菜肴，就像这道【锅巴】菜，色彩缤纷就很吸引孩子的注意，然后有香香脆脆的锅巴，最有意思的是上桌的时候通常都是先端上炸好的热热的锅巴，然后把炒好的虾仁倒在锅巴上，“滋啦”一下虾仁的汁水在锅巴上翻腾，热热闹闹的，又有趣味，所以，小时候吃过的这道菜到现在都难以忘怀。

    今年春节，把这道菜也纳入了年夜饭的菜单，虾仁浇头做起来不是很困难，倒是锅巴费了点事。小时候的锅巴来源就是每天的饭锅锅底，那时候用炉子、铝锅烧出来的饭，锅巴都是必有的，还特别喜欢用它做出来的焦香的泡饭，现在想吃都是奢望了。

    为了做这个锅巴菜，特地提前几天把每天多做点米饭，然后用烤箱做成锅巴来使用，为了做年菜我也是蛮拼的了，哈哈。做好的锅巴，又热闹又好吃，脆脆的锅巴带着虾仁的鲜香汁水，太可口了。同样的做法，换成其他浇头，就可以成为不同口味的【锅巴菜】了

    五彩虾仁锅巴

    米饭两小碗

    虾仁浇头

    美式冰冻杂菜100g/上浆好的虾仁250g/高汤适量/水淀粉适量/玉米油适量/葱姜适量/盐适量/蘑菇精适量

    五彩虾仁锅巴的做法

    1、先来做锅巴，把米饭倒在不沾烤盘上，用饭勺压平成尽量薄的薄片，如果米饭粘，可以把饭勺蘸少许冷水来操作。烤箱调成100度中层烘烤1小时左右，至米饭干燥、米粒呈透明状。

    2、预热炒锅，加入适量油，放入姜片葱花煸香，倒入虾仁翻炒，放入杂菜翻炒，加入高汤，盐和蘑菇精调味后，用水淀粉勾芡后保温备用

    3、锅子洗净放油加热，将第一步当中的锅巴放入油中煎炸至米粒发白、边缘略焦黄起锅装盘

    4、将热的虾仁倒在刚出锅的锅巴上，趁热开吃

    美食小提示

    1、锅巴可以用平时的剩饭制作，然后密封防潮保存，随用随取

    2、锅巴烤制的时间根据米饭的湿润程度来定，烤到干硬不黏手就可以了，不要烤焦，否者炸的时候容易糊

    3、这个菜的关键是不管浇头还是锅巴都要趁热，凉了效果就会差很多，最好是两个锅同时进行，锅巴上桌后再浇上浇汁最好吃

    做菜网网站小提示

    卷心菜和虾仁能一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质，会干扰甲状腺对碘的利用，所以必须加海产品。

    韭菜和虾仁能一起吃:韭菜富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等，若与虾仁搭配食用，可以治夜盲症、干眼病，还可杀菌驱虫，治便秘。

    大米营养价值

    大米别名水稻、早稻。稻子的成熟种子(谷粒)脱皮后称为“大米”。在我国，稻子已有6900多年的种植历史，并形成了独特的稻米文化。相传，神农、黄帝时已开始栽培，到殷商时代，稻谷已跃为五谷之首。在周代，稻谷由我国