冬瓜可以利尿解暑，是夏天很常见的一种食物，也是很应季的一个菜，冬瓜排骨汤是一种很家常的汤菜，因为排骨和冬瓜都是平时很容易准备的食物，所以制作之前的准备工作非常的简单。汤是大多数人认为最能起到滋补效果的美食吃法，的确如此，经过长时间的炖煮，将食物中的营养物质完全融入在了汤汁里面，所以老人们常说营养全在汤。冬瓜排骨汤因为制作起来简单，所以成了家庭熬汤的常客，经常在餐桌上都可以看到，虽然冬瓜最适合食用的季节是在夏天，但现在一年四季都能买到，所以这道冬瓜排骨汤也是一年四季的餐桌上都能见到它的身影。

　　冬瓜排骨汤的做法一：

　　食材明细：排骨，冬瓜，瑶柱，虾米，生姜，食盐;

　　1.排骨洗干净，剁成小块，冬瓜去皮洗净，切成大块，锅中倒入适量的清水，将排骨放进去焯水一会儿;

　　2.排骨捞出沥干水分备用，然后在炖锅中，将排骨，冬瓜，姜片，瑶柱和虾米一起放进去，加入适量的清水用大火煮;

　　3.煮开之后用中小火慢慢的熬煮一个小时的样子，直至将排骨和冬瓜都炖熟，加入少许食盐调味就可以出锅了。

　　冬瓜排骨汤的做法二：

　　食材明细：排骨，冬瓜，香油，八角，胡椒，冰糖，生姜，食盐，白砂糖，葱;

　　1.排骨洗干净，切成小段，放在锅中焯水片刻捞出备用，生姜切丝，葱洗净切段备用;

　　2.排骨，葱姜，八角，冰糖和少许白砂糖一起放在砂锅中，慢慢的熬煮至少一个小时;

　　3.将冬瓜切成块状放进去，同时加入适量的食盐和胡椒粉，继续熬煮半个小时的样子，加入少许香油便可以出锅了。

　　冬瓜排骨汤，排骨入锅没有清洗干净，可能会有异味，可以将排骨焯水之后或者之前，加入适量的料酒和食盐腌制一会儿，一方面起到去除异味的作用，另一方面起到使其入味的作用。冬瓜排骨汤成品味道鲜美，一般不用加过多的调味品，只需要简单的食盐和生姜就可以了，这样熬煮出来的冬瓜排骨汤味道偏清淡，但是却更加鲜美，比起加入了大量香料，大量调味品的汤汁口感更好。