闺女最近想吃红烧牛腩了，今天特意到市场去买了一斤半牛腩，再配上土豆，给她做个麻辣牛腩烧土豆。晚饭的时候闺女说太好吃了，吃了两碗米饭，幸亏她怎么吃都不长肉，要是我这么吃肯定长二两肉。
主料：牛腩(适量)辅料 土豆(适量) 香葱(适量) 香菜(适量)
厨具： 汤锅、砂锅、不粘锅、炒锅分类麻辣烧一小时普通难度
1.先把牛腩洗净切成方块状。
2.起锅把水烧开倒入切好的牛腩。
4.把老姜、干辣椒、蒜、切碎，准备两小勺郫县豆瓣、香叶、大料、桂皮。
5.把自己栽种的香葱和香葱摘洗净。
6.香葱切碎，香菜切段。
7.准备提前用冰糖炒好的糖色。
8.土豆用小刀刮皮切成滚刀块，再用清水浸泡以免土豆表皮变色发黑，等烧菜时捞出沥干水分。
9.热锅倒入菜籽油和猪油，油热放入花椒、老姜、蒜、干辣椒、郫县豆瓣、香叶、大料、桂皮小火炒出香味。
10.倒入牛腩大火翻炒数下。
11.然后加入两小勺白酒、半锅勺酱油和糖色、一小勺胡椒面翻炒均匀。
12.炒出香味后加入热水烧开，关小火盖上盖子慢炖。
14.然后盖上盖子关小火慢炖。
15.等土豆软烂，汤汁收汁大半时即可放入小半勺的鸡精和味精，翻均匀即可关火。
