胡萝卜每100克鲜重含1.67～12.1毫克胡萝卜素，含量高于番茄的5～7倍，食用后经肠胃消化分解成维生素A，能防治夜盲症和呼吸道疾病。可炒食、煮食、生吃、酱渍、腌制等，耐贮藏。分布于世界各地，中国南北方都有栽培，产量占根菜类的第二位，可抗癌。

    主料

    胡萝卜200克  西兰花200克

    辅料

    食盐10克  蚝油10克  鸡精10克  香油10克  葱10克  蒜10克

    胡萝卜西兰花的做法

    1.把胡萝卜切片

    2.西兰花洗净控干水分

    3.葱和蒜切好备用

    4.锅内热油

    5.先放葱和蒜

    6.然后把西兰花放进去，翻炒到7分熟了

    7.放入胡萝卜片一起翻炒

    8.加人食盐，蚝油，炒上三分钟即可

    9.出锅前淋上一点香油

    烹饪技巧

    胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，可以起到一个清除人体中血液血液和肠道的自由基，可以达到一个防治心血管疾病的作用，同时胡萝卜还含有丰富的降糖物质，如槲皮素，山奈酚这两种元素就可以起到一个增加冠状动脉血流量的作用，对降低血脂有着很大的帮助，可以说是最适合糖尿病患者日常食用的食物了，当然了因为其还可以促进肾上腺素的合成，因此对于冠心病，高血压患者来说，日常常吃胡萝卜的话，就可以起到一个保护心血管健康的作用。