海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。我国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效。加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇头贵于海蜇皮。

    爽口小凉拌用料工具

    主料：苦菊(150克)皮蛋(1个)花生米(30克)海蜇头(300克)辅料涝汁(2匙)糖(1匙) 陈醋(2匙)盐(1匙) 味精(0.3匙)蒜(20克)
    厨具： 其它分类酸甜拌半小时普通难度

    爽口小凉拌的做法:

    

    1.海蜇头因为是盐腌渍的所以是提前一天就开始浸泡

    

    2.浸泡好的海蜇头清洗干净沥干水份

    

    3.改刀片成薄片备用

    

    4.锅中烧开水将海蜇头轻轻焯一下就立即盛出，不然就会变的特别小还影响口感

    

    5.切记不能焯水时间过长

    

    6.焯完立即放入冷水中冲凉

    

    7.焯完立即放入冷水中冲凉

    

    8.苦菊洗净沥干水份备用

    

    9.皮蛋切成小丁

    

    10.花生米用油炸一下更加香脆

    

    11.准备好的原材料放入容器中

    

    12.放入涝汁、糖、陈醋、盐、味精、蒜末拌匀入味

    

    13.拌好的爽口小菜装入盘中

    

    14.这道小菜特别爽口，苦菊还可以去火哦

    

    15.家里宴客必备之小菜噢

    

    16.和朋友喝着小酒吃着小菜唠着小嗑美美滴！