在之前发布的“顺应时节养身体之『惊蛰』”中提到，惊蛰节气饮食调理最重要的是“养肝去燥”。因此，在惊蛰节气中，我们应多吃些养肝去燥的食材。

    如豆类制品、西瓜、雪梨、香蕉、甘蔗、蓝莓、动物肝脏、瘦肉、鱼虾、蛋类、枸杞、山药等。

    惊蛰肝气舒散，应多吃生发类食材。

    如豆苗、香椿苗、洋葱、韭菜等。

    韭菜炒猪肝

    功效作用：补肾、养肝

    材料：猪肝500g，韭菜200g，葱15g，蒜2-3瓣，干淀粉少许，盐适量，白胡椒粉少许，醋30ml

    韭菜炒猪肝的做法

    1.处理好的猪肝切片，加入盐、白胡椒粉、醋和干淀粉抓匀，腌制10分钟。

    2.葱和蒜切片备用，韭菜洗净切段。

    3.锅中放油，油热后放入葱蒜片炒香，下入猪肝片翻炒片刻。

    4.将韭菜放入锅中，炒至韭菜变软后加盐调味后即可盛出。

    猪肝清洗方法

    1.清水中加入两勺白醋，将猪肝放入白醋水中浸泡30分钟。

    2.将浸泡后的猪肝切片，放入清水再浸泡10分钟即可。

    做菜网网站小提示

    山楂和猪肝不能一起吃:山楂富含维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山楂。

    猪肝与莲藕不能一起吃:影响人体对铁、铜、锌这些元素的吸收。

    韭菜的营养价值

    韭菜，又名壮阳草。韭菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量较高，尤其维生素含量丰富且全面，钙、磷、铁等矿物质亦很丰富。韭菜的营养价值有许多