陕西人过节不可少之的凉拌菜其中就有凉拌皮冻，满满的辣子油，足足的陈醋，别提多美味了

    主料

    肉皮800克

    辅料

    料酒5克  盐5克  生姜3克  小米椒3克  香菜2克

    凉拌皮冻的做法

    1.肉皮整理干净，开水锅内煮10分钟，捞出刮去那一层白油，切成丝

    2.堡锅内倒满清水，肉皮丝放入，再放几片生姜和料酒开始煮，我这个煮了2个多小时，好的时候打散一枚鸡蛋倒入皮东湖里，接着关火

    3.倒入容器放凉

    4.凉拌好的皮冻

    烹饪技巧

    肉皮上的毛要剔净 ，开水煮一下肉皮，捞出才好取掉一层白油，整理好肉皮切丝，堡锅煮更好，一直小火，倒少许料酒，最后快好的时候再放盐，再打散一枚鸡蛋，倒入皮冻里接着关火，倒入容器就可以了，