1.将牛蒡的皮削掉，用削铅笔的方法将牛蒡切成薄片，放入用醋水中静置10分钟；

　　 2.胡萝卜洗净去皮，切成薄片待用；

　　 3.干辣椒去籽切成圈儿备用；

　　 4.坐锅，倒入香油，先放入辣椒爆香，接着放入牛蒡和胡萝卜，翻炒3分钟；

　　 5.调入，料酒、白糖、生抽翻炒均匀出锅即可。