青椒土豆丝的做法，是一道普通得不能再普通的家常菜，土豆被人们叫做是万能的食物，可以用来当做主料做成各种美味，也可以当做配料制成其他风味独特的美食，今天小编要给大家介绍的是青椒土豆丝的做法，不要以为只是简单的一个小炒菜，但是要想做出一道成功的青椒土豆丝，也是有技巧可言的，让你在家也能做出外面饭馆的味道。

　　青椒土豆丝的做法一：

　　食材明细：土豆，尖椒，油，食盐，葱，大蒜，花椒，白醋和鸡精等各适量;

　　1.土豆去皮后切成细丝，用干净的水反复的清洗几遍，然后放在冷水里浸泡，将土豆表面的淀粉洗掉，然后捞出沥干水分备用;

　　2.青椒洗干净去蒂去籽后切成细丝，大蒜和葱分别切成片状备用;

　　3.炒锅中适量的食用油烧热之后先把花椒倒下去爆香，然后倒入切好的大蒜和葱，炒出香味之后将其其捞出，锅中只留油备用;

　　4.将土豆丝倒进锅里，大火翻炒，炒至稍稍变亮之后加入青椒丝，迅速的翻炒，然后加几滴白醋和少许食盐，翻炒均匀后加入少许味精调味就可以出锅了。

　　青椒土豆丝的做法二：

　　食材明细：青椒，土豆，醋，香葱，生姜和食用油等各适量;

　　1.青椒清洗干净，如果吃的不是很辣的人，可以把里面的筋去掉，然后用刀拍散，切成细丝即可;

　　2.土豆洗干净去皮，切成细丝，刀工不太好的，建议可以用专门刨土豆丝的工具，然后放在冷水里面浸泡，使其表面的淀粉被洗掉，为了使土豆丝不变色，可以在水里加一点白醋;

　　3.炒锅中油烧热之后倒入切好的姜末和葱花爆香，炒出香味之后倒入青椒丝翻炒，约炒一分钟，再将土豆丝倒进去，迅速的不停的翻炒，加适量的食盐翻炒均匀就可以了。

　　小贴士：如果想要炒出来的土豆丝爽脆可口，切好之后一定要先放在清水里浸泡，将其中多余的淀粉洗掉，还可以防止土豆丝与氧气接触，颜色变黑，经过浸泡的土豆丝看上起颜色更加晶莹剔透，土豆丝最好是可以切成差不多粗细的丝状，保证每一根土豆丝需要的火候都差不多，在土豆丝里面加醋也是很多人在青椒土豆丝的做法中不可缺少的一个步骤，这样不仅能给成品增添多一丝的口味，还能使土豆丝保持脆感。