香菇是一种菌类，主要的生活环境是各种木材上面，距今已有几千年的生长历史，香菇的味道鲜美，营养丰富，而且菌类即使大量食用也不会发胖，一直被人们誉为植物皇后，香菇味道清新，经常食用，对于心脏病，脑溢血和肥胖症等疾病都能起到治疗或者辅助治疗的作用，香菇肉片是香菇的一种比较经典的吃法，因为用材简单，制作方便而备受人们喜爱，一般的餐馆菜单上这道香菇肉片的点击率都是很高的哦!

　　香菇肉片的经典作法便是将香菇于猪肉一起切成薄片，先将猪肉下锅炒，炒至肉变色后再把香菇倒下去一起炒，两者都炒熟了加上适当的调味品便可以出锅，但是聪明的人们的创造力绝不仅限于此，香菇肉片里面的食材当然会更加的丰富了。肉皮，香菇，木耳，黄瓜，料酒，酱油，白砂糖，食盐和淀粉，将香菇和木耳分别提前放在清水中浸泡，一来可以使食材清洗的更加干净，二来可以去除食材的异味。浸泡发涨的香菇和木耳，联通黄瓜一起洗干净切成片状，猪肉片里加入料酒腌制一会儿。

　　炒锅中适量的食用油烧热之后把猪肉片倒下去大火滑炒，炒至变色后加入适量的酱油，料酒，白砂糖和切好的葱姜末，大火继续不断的翻炒，接着倒入切好的香菇和木耳，稍作翻炒之后加一点清水，不断的炒，直至汤汁收干，最后把黄瓜片倒下去，迅速翻炒片刻即可出锅。香菇肉片的做法是很自由的，可以适当的加一些其他的配菜，便可以起到多重效果，一般的降血压，降血脂，养心，防中风等，都有明显的疗效。

　　除了上面说到的两种香菇肉片的做法，接下来介绍的这一种，除了香菇，基本都以辣椒为主，但是挑选的带有甜味的柿子椒，青红柿子椒各一个，香菇，肉片，酱油，生姜，香葱，水淀粉和料酒等调味品分别准备好。然后就可以开始动手处理了，香菇放于清水中浸泡之后取出洗净切片，青红柿子椒分别切成片状，葱姜洗净切末，肉片里加入适量的食盐，鸡精，酱油，水淀粉和料酒搅拌均匀，腌制入味。炒锅中油烧热后先把肉片倒下去炒，炒至变色后倒入葱姜末，接着放香菇，翻炒几分钟之后倒入青红柿子椒，炒熟之后加入食盐，翻炒均匀即可出锅。