清蒸石斑鱼即使你没吃过，但你一定听说过，那么清蒸石斑鱼是哪个地方的菜系呢?其实清蒸石斑鱼是粤菜还有浙江菜里面的一道非常传统的汉族特色菜肴，石斑鱼的肉质鲜嫩，味道鲜美，看上去十分洁白，用这种清蒸的方法，最能够将其的鲜味体现出来，所以清蒸石斑鱼自然成了石斑鱼最好的保持鲜味也是最经典的一种做法。

　　清蒸石斑鱼的做法一：

　　食材明细：石斑鱼，大葱，生姜，食盐，芝麻油，豉油黄汁，花生油等各适量;

　　1.石斑鱼放在案板上先拍晕，然后放在烧开的沸水中稍微焯烫一会儿，取出过凉水，再捞起来将鱼鳞去除;

　　2.于肛门的位置划开，将鱼鳃取出，再把内脏也一并取出，用清水充分的清洗干净，接着用食盐将鱼的全身都涂抹均匀;

　　3.准备一个大的盘子，在上面架两根筷子，把石斑鱼放在上面，生姜切丝洒在表面，再用花生油淋在鱼的全身，放在蒸笼里面;

　　4.剩余的花生油和豉油黄汁混合在一起，一同放在蒸笼里面，大火蒸十分钟左右至熟即可;

　　5.将大葱切成细丝撒在鱼身上，最后淋上蒸熟的油和豉油黄汁混合物，即可食用了。

　　清蒸石斑鱼的做法二：

　　食材明细：石斑鱼，食盐，小葱，蒸鱼豉油和植物油等;

　　1.为了操作简单，我们可以在购买石斑鱼的时候就让商家将其处理干净，然后在鱼的两边各划一刀，用少许食盐将其均匀的涂抹在鱼身上，腌制片刻;

　　2.香葱切成小段，生姜切成薄片后铺在盘底，再把腌制好的石斑鱼放在上面，鱼的身上也再放上一些香葱和姜片;

　　3.蒸锅中足量的水用大火烧开，然后将鱼放进去蒸五分钟左右，具体的时间还要根据石斑鱼的大小来决定;

　　4.然后将其移出，装在另外一个盘子里，撒上香葱丝，再淋上一些蒸鱼豉油，浇上两勺烧热的植物油就可以了。

　　小贴士：

　　在蒸鱼的时候，不需要蒸太久，否则会失去鱼的鲜味，具体的时间还需要根据鱼的大小来决定，一般的鱼用中大火蒸八分钟左右就可以了。为了让鱼能够受热均匀，可以在装鱼的盘子上放两支筷子，让鱼能够全方位受热，这样蒸出来的鱼口感较好。