牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机 体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。萝卜功效：1、增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。2、帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。3、帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。4、防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
主料：牛腩(2斤)白萝卜(1~2个)辅料盐(少许) 鸡精(少许) 生姜(4片)蒜瓣(4个) 小葱(4根) 八角(2个)干辣椒(5~6个) 白砂糖(1勺) 黑胡椒(少许)料酒(适量)香醋(少许) 色拉油(少许) 生抽(适量)老抽(一勺)
厨具： 煮锅、炒锅分类咸鲜炖数小时普通难度
1.牛腩洗净切成小块，冷水入锅煮沸后去除血沫流水冲洗干净。起油锅倒入少许色拉油油热后放入葱段，姜片，八角，干辣椒(剪小段)煸炒一下，放入牛腩块翻炒约一分钟倒入料酒，生抽，少量老抽，清水多许半锅(没过牛肉)，砂糖一勺，少许香醋。盖盖大火煮沸后转中火煮1个半小时，让牛腩软烂。
2.白萝卜洗净刨去外皮，用刀切成滚刀块。锅中倒入清水煮沸放入萝卜块汆一下水(1~2分钟)，去除萝卜的辛辣味。
3.牛腩炖煮1个半小时后，放入汆好水的萝卜块。可在加次水(加热水)保证锅中有半锅水。此时可加适量盐，鸡精，黑胡椒。
4.再次盖盖焖煮20~30分钟即可。
5.汤汁醇厚，微辣提鲜。
7.咸鲜味美，老少皆宜。
小窍门：
1.老抽增色用的，如不喜欢颜色很深的可不加。生抽即可。2.四川的做法放辣椒油，花椒。我这就是本味一些。各人喜好供大家选择。
