菜系及功效：家常菜谱 低温环境作业人群食谱增肥食谱
口味：咸鲜味      工艺：碎屑料炸
招牌炸鸡腿的制作材料：
主料：鸡腿300克
辅料：鸡蛋100克,面包屑15克,玉米面（黄）75克
调料：江米酒15克,盐2克


1. 将鸡腿洗净、沥干水分；
2. 鸡腿放入碗中，加入米酒、盐（克）抹匀备用；
3. 将盐（1克）、低筋面粉、玉米粉放入大碗中混合均匀；
4. 加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊；
5. 将鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一尼面包粉；
6. 锅中倒入足够的油烧热至180℃，放入鸡腿；
7. 以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可。
招牌炸鸡腿的制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
小帖士-食物相克：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。