软欧面包，在保留欧洲焙烤面包低糖低油、天然健康的精髓的同时，又根据亚洲人群特有的饮食偏好，通过调整配方使面包获得柔软湿润的口感。麻糬是我们常说的糯米食物，软而有黏性，是将日文音译成台湾话的外来语。将二者结合在一起，外酥里嫩；再加上可可面团的褐色与麻糬的白色形成鲜明对比，口感上柔软而筋道。这是一款让人喜欢的软欧，更因使用了全麦而营养丰富、全面。切成块状后的小巧模样，也煞是惹人喜欢。

    可可麻糬软欧用料工具

    主料：全麦面包粉(250克)可可粉(15克)盐(3克)白糖(35克)酵母(4克)黄油(25克)鸡蛋液(55克)水(130克)辅料 糯米粉(70克) 玉米淀粉(20克) 牛奶(120克)白糖(30克) 黄油(10克)红豆沙(适量)红提干(适量)
    厨具： 电烤箱、蒸锅分类烘焙甜味烘焙数小时高级难度

    可可麻糬软欧的做法:

    

    1.可可面团材料准备好

    

    2.先将水、鸡蛋液、盐、白糖入盆中，再倒入面粉、可可粉，酵母

    

    3.厨师机揉面至光滑时，加入软化的黄油，继续揉

    

    4.面团能拉出这种薄的膜就可以了，如果喜欢更粗糙一些的口感，面团揉滋润就成，不必拉膜

    

    5.面团收圆，入碗中，蒙保鲜膜在温暖湿润处进行基础发酵

    

    6.麻糬材料准备好

    

    7.除黄油外的全部材料入蒸桶中，混合均匀

    

    8.蒸大概30分钟左右，蒸熟后，盖盖晾凉

    

    9.麻糬团取出，置于揉面垫上，放入黄油一起揉

    

    10.麻糬团揉得光滑滋润，先放碗中，盖保鲜膜待用

    

    11.可可面团发酵至原来的二倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功

    

    12. 面团取出，排气后称重，分成三等份，揉圆，静置10分钟

    

    13.将麻糬团擀成厚约3毫米的长方形片，再用刮板平均分成三份

    

    14.取一块可可面团，擀成椭圆形，大小与麻糬片大致相同

    

    15.将一块麻糬片放在可可面片上，用手稍做整理

    

    16.再均匀地涂抹上红豆沙馅、红提干

    

    17.卷成卷，封口擀紧

    

    18.将其它两个也依次处理好，封口朝下放在不粘烤盘上，于温暖湿润处进行二次发酵

    

    19.待生坯是原来二倍大时，表面筛一层面粉

    

    20.放进预热好的烤箱中层，180度，上下火，20分钟左右

    

    21.出炉后，移到晾架上，凉后入袋保存

    

    22.切块食用

    

    23.可以当做早餐

    

    24.一起来试试吧，真的很好吃

    小窍门：

    可可粉可以随口味决定放或不放；全麦面团揉得滋润就可以了，不用非得揉出手套膜，粗粗的口感更好吃；烤制的时间和温度视自家烤箱来调整。