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新疆托卡西馕的家常做法

    感觉这个馕跟先前的油馕差不多,除了油好像少点儿。都是先用部分牛奶把酵母化开,加入面粉再依次加入其它材料,揉不成团啊不成团,最后加入剩下的牛奶揉成团。这个面团还要省时一些,不用发酵至两倍大。既然发酵时间缩短,那就可以慢慢一步步地揉不成团啊不成团,来看看一次性成团和逐渐成团的面团究竟有没有差别。

    形的面团刷蛋撒芝麻戳小窝,自己感觉这窝够大了,居然烤着烤着也长没了。这窝,到底要多大呢?最疑惑的是,已然刷蛋撒芝麻了,戳完窝之后怎么还要刷油撒芝麻呢?刷油倒是没什么问题,撒芝麻可就没空间了呀。。。。

    虽然种种疑惑,虽然烤到小窝看不见,虽然烤得呲牙咧嘴,这馕还真挺不错。外酥内软,略带甜味,满口芝麻香。。。。。

    新疆托卡西馕

    用料:面粉125克,牛奶42克,鸡蛋半个,砂糖12克,蜂蜜5克,玉米油6克,盐1克,干酵母2克,芝麻适量

新疆托卡西馕

    新疆托卡西馕的做法

    将酵母倒入25克牛奶中,搅拌均匀,静置5分钟。加入面粉,蛋液,白糖,拌匀。倒入盐,蜂蜜,拌匀。加入油,拌匀。倒入剩下的牛奶,揉成均匀柔软的面团,放入碗中,醒发。面团变大,分割成2等分,滚圆,松弛10分钟。

新疆托卡西馕的做法步骤1-4

新疆托卡西馕的做法步骤5-8

    表面刷蛋液,沾满芝麻。在中间戳出小窝,放入烤盘。表面刷油,放入烤箱,中层,上下火180度,烤约30分钟左右。表面呈浅金色,出炉。

新疆托卡西馕的做法步骤9-14

    新疆烤馒头

新疆托卡西馕的做法

    新疆托卡西馕食材搭配小提示

    仙茅和牛奶不能一起吃:两者同食营养药效全失。

    柠檬牛奶不能一起吃:柠檬中含有丰富的果酸,而牛奶中含有大量的蛋白质。若将二者同时食用,柠檬中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固,影响消化吸收,不利于健康。

    面粉的营养价值

    面粉营养分析:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗:小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出及烫伤等。

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