羊肉泡馍的做法是陕西烹饪文化的代表，相传羊肉泡馍的做法是由古代皇帝赵匡胤发明的，当时他还只是一个穷困潦倒的人，身上没有一分钱，为了充饥，像一家烧饼铺老板讨了两个烧饼，但是烧饼又干又硬，根本无法下咽，路过一家正在煮羊肉的铺子，便向店家讨要了一碗羊肉汤，他将烧饼掰碎了泡在汤里面，没想到这烧饼因为融入了羊肉汤的香味，变得又软又好吃，吃了之后浑身发热，精神大震。之后赵匡胤当了皇帝，吃遍了山珍海味，感觉口中无味，便回想起了当时的那碗汤泡馍，后面一次的偶然的机会再次吃到了这美味，便大肆称赞，很多慕名而来的人来吃，老板便将店铺名字改成了羊肉泡馍铺，从此便有了这羊肉泡馍流传至今。
羊肉泡馍的做法其实比较简单，最原始的羊肉泡馍的做法就是一碗熬煮好的羊肉汤，一个烧饼，将烧饼掰碎了泡在羊肉汤里面即可，现在随着人们的不断改良，在里面还加入了更为丰富的配料。下面就为大家介绍一道详细的羊肉泡馍的做法。
羊肉泡馍的做法：
食材明细：烙饼，黄花菜，木耳，粉丝，青蒜，香菜，煮熟的羊肉，食盐，味精和胡椒粉;
1.烙饼先掰碎了备用，黄花菜和木耳提前放在清水中浸泡发涨，然后撕碎备用，粉丝浸泡发涨即可;
2.青蒜洗干净后切成小段，香菜洗净切末，煮熟的羊肉直接切成薄片就可以了;
3.将掰碎了的烙饼放在锅里，加入羊肉汤，黄花菜，木耳，青蒜和粉丝，用大火煮熟;
4.接着加食盐，味精和胡椒粉搅拌均匀，盛出在碗里，在表面放上切好的羊肉片，再撒上少许香菜，羊肉泡馍的做法就结束了。
羊肉泡馍的做法重点在于羊肉汤的熬煮，羊肉的膻味一定要去除干净，熬煮出来的汤口感才好，而且看上去会更加清澈，煮汤的时候讲究骨头和肉分开，羊肉先要腌制半个小时，羊骨先下锅熬煮，然后再把羊肉放进去一起煮，因为煮的太烂的羊肉反而不好吃。烙饼的话，最好是选择稍稍有一点硬的馍，这样才能放进羊肉汤中一起熬煮，如果本身是比较软的馍，再经一段时间的熬煮的话，其实口感并不好。
