甲鱼自古以来就被人们当做滋补保健的营养品，甲鱼是水中珍品，营养价值极高，是很多高档酒席桌上才会出现的美食，甲鱼不仅营养丰富，味道也是非常的鲜美，根据甲鱼生长环境不同，体内包含的营养物质也不完全相同，但是同样的都能起到滋补的好效果。一般甲鱼的做法都是炖汤，而且人们一般都不吃甲鱼肉，只喝汤，下面小编就给大家介绍详细的甲鱼的做法大全。

　　甲鱼的做法大全之一：

　　食材明细：甲鱼一只，淮山药适量，生姜一小块，香菜，胡椒粉，料酒，鸡精，香葱，枸杞子和食盐等各适量;

　　1.甲鱼宰杀了清洗干净备用，葱和姜分别洗干净切片，香菜切段备用，将甲鱼放在烧开的水里煮一会儿，使其外面的薄片去除干净;

　　2.甲鱼捞出清洗干净，切成小块，砂锅中加入足量的开水(高汤口感更佳)，把甲鱼和切片的淮山药放进去，同时加入枸杞子和料酒，食盐，胡椒粉，鸡精和香葱等调味品;

　　3.大火将其烧开之后改成小火慢炖 一个小时，直至将甲鱼炖熟即可，撒上切好的香菜段就可以出锅了。

　　甲鱼的做法大全之二：

　　食材明细：甲鱼，鸡肉，大蒜，黑木耳，生姜，食盐，辣椒，料酒，生抽，老抽，冰糖和香葱等各适量;

　　1.甲鱼收拾干净后放在温开水里浸泡，使其表面的皮可以轻轻撕掉，然后切成小块，鸡肉洗干净后同样切小块备用;

　　2.锅中清水烧热之后把甲鱼块倒进去，稍微煮一会儿，然后捞出沥干水分，鸡肉同样焯烫一会儿，去除表面的油沫，捞出沥干;

　　3.生姜切片，辣椒切段，待锅中油烧热后将其放进去爆香，炒出香味之后将甲鱼倒下，稍作翻炒后倒入鸡块，加适量的生抽，老抽，少许香料和蒜瓣，最后加清水，用大火煮;

　　4.煮开之后将提前浸泡发涨的黑木耳倒进去，再次用大火将其烧开，然后改成小火慢炖，约半个小时后加入适量冰糖，约炖5分钟大火收汁即可。

　　甲鱼的做法大全里面搜罗了各种各样美味的甲鱼做法，但是最好的烹饪方法还是清炖，味道清淡，养生滋补，而且能品味到最为纯正的甲鱼味道，一般清炖甲鱼是整个甲鱼一起，不会切成小块，所以对于甲鱼的清洗一定要仔细，要将甲鱼剖开，去除其中的脏东西，才能煮出鲜美的甲鱼味道。