在这寒冷的冬季白菜可谓是寻常百姓家的常客，话说百菜不如白菜，大白菜味甘性微寒，清热润肺，解渴利尿且通畅肠胃。现代分析认为，白菜中所含的钙和维生素C比梨和苹果高，核黄素的含量也很高，其微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉、蛋也比不过它。且其脂肪、碳水化合物含量较低，经常食用能提高人体新陈代谢，增强机体免疫力和抵抗力。

    大馅蒸饺用料工具

    主料：肉馅(500克)葱(1棵)姜(1块)面粉(500克)开水(适量)辅料食用油(3勺)老抽(1勺) 生抽(2勺) 味精(1匙)盐(适量)鸡蛋清(1个) 五香粉(1匙)
    厨具： 蒸锅分类主食饺子咸鲜蒸三刻钟简单难度

    大馅蒸饺的做法:

    

    1.葱姜切碎末备用

    

    2.肉馅中加入葱姜末、老抽、生抽、蛋清、食用油、五香粉、味精和适量盐顺时针搅拌均匀放一旁腌制

    

    3.面粉放在盆中边加热水边搅拌成絮状

    

    4.晾凉后和成光滑的面团盖上保鲜膜松弛备用

    

    5.白菜取后半部分，切丝然后再切成小丁放入盆中备用（无需挤干水份，这样做出来的饺子比较水灵，鲜美多汁）

    

    6.取适量面团搓成长条，揪成大小均匀的小剂子

    

    7.撒少许面粉将其滚圆

    

    8.依次擀成中间略厚周边薄的面皮备用

    

    9.此时把肉馅放入白菜中，加适量油、盐和少许老抽搅拌均匀（最后拌馅是为防止白菜出水）

    

    10.取一个面皮置于掌心放适量馅包住，一定要捏紧防止在蒸的过程中汤汁漏出来

    

    11.蒸屉上抹一层油依次放入捏好的饺子，冷水上锅水开后再蒸15分钟即可

    

    12.成品图