用料
高粉240克
面团70克
温水150克
酵母粉1小匙
低粉60克
奶粉10克
蛋白1个
奶油30克
苹果1个
糖60克
盐适量
水55毫升
柠檬汁1汤勺
粟粉20克
牛油10克
1.150克温水或牛奶加一茶匙酵母粉和50克的糖.5克盐.一起拌溶后加入240克高粉和60克低粉和10克奶粉中.
2.再打入一个蛋白,蛋黄留用.和成团加入30克奶油用搅拌机打好进行第一次发酵.
3.这时准备馅:大苹果一个切粒加60克糖.和一点盐.55ML水.一汤勺柠檬汁,一起煮开加入用20ML和20克粟粉调成的水和葡萄干小火煮到浓稠状加10克牛油关火待用.
4.把面团分成70克一个.擀成长方形,一边切细条.一边放上馅.卷起.进行第二次发酵.然后刷蛋黄液.190烤15分钟.
小贴士
在中翅上划上几刀，腌制和烧煮中可以入味。
