这碗面，关键在于虾头和壳不要去掉，

　　     有这个做出的汤才更鲜，

　　     如果有高汤，排骨汤、鸡汤之类的来代替清水就更好了！

　　     而且，所搭配的海带笋丝咸菜的味道稍微那么一点点辣，

　　     吃的时候，在碗里放上一些味道刚刚好，

　　     如果不放这个咸菜可能味道会逊色吧，

　　     其实俺还配了一点点芝麻酱。

　　     一碗超鲜美的面---【鲜虾面】

　　     材料（2人份）：干面条100克、基尾虾6只、姜5片、蒜1瓣、盐1/4小匙、料酒1小匙、植物油1小匙、胡萝卜1/4个、金针菇80克、上海青2棵、盐1/2小匙、有机酱油1/2大匙

　　     鲜虾面的做法

　　     1。虾挤出头里边的脏东西（保留虾头），用牙签挑去肚子和背上的黑线，加入盐1/4小匙、料酒1小匙、植物油1小匙、姜片、蒜碎制半小时以上或一晚上。

　　     2。锅烧热，倒入少许油、腌虾所有材料、胡萝卜片翻炒至虾变色发红。

　　     3。倒入2碗清水大火烧开。

　　     4。炒菜的同时把面条煮好，捞出放入碗里。

　　     5。水开后加入金针菇、坚着切开的上海青、盐1/2小匙、有机酱油1/2大匙再次烧开。

　　     6。煮好的汤倒入放面条的碗中，表面放些海带笋丝咸菜即可上桌。

　　     美食小贴士

　　     1。上海青顺着叶子生长的方向竖着一切2半或4半，这样盛入碗中比较好看。

　　     2。汤中加入的清水量不同，盐量根据情况适当放入。

　　     3。表面放的海带笋丝咸菜如果买不到袋装的，也可以用纯海带丝咸菜，最好不要太辣的，也可以自已调，海带丝加些盐、油、生抽、辣椒油即可。