上海街头老味道的做法，素材换成雪菜和素鸡也很棒，青菜浇头颜色上更好看。
大排面用料工具
主料：大排(6块)青菜(适量)细面(适量)辅料大料(适量) 冰糖(适量) 生抽(适量)老抽(适量)盐(适量)黄酒(适量) 大葱(适量) 生姜(适量)
厨具： 不粘锅分类主食面条咸鲜拌三刻钟普通难度
大排面的做法:
1.水开后下面煮沸，捞出过凉水，沥干备用。
2.大排洗净，用刀背将两面拍松。
3.加生姜加料酒腌制约20分钟。
4.将腌好的大排凉面均匀裹上淀粉，入油锅。
5.中火炸至两面金黄后捞出。
6.用锅内余油爆香刚刚腌制用的姜丝和大料，再加冰糖熬化。
7.放入炸好的大排，加酱油加少许盐加水盖过大排。
8.丢入大葱同煮，大火煮开后转小火，炖20分钟，至筷子能够轻松插入即可。
9.大排炖好之后，将卤汁拌入面内。
10.洗净炒锅，加少许油，将洗净的菜心炒熟。
