1.将豆腐皮放在水中浸泡10-15分钟，然后取出控干水分。

　　 2.菠菜洗净，汆水，汆水后要立即过凉，取出切段，并控去多余的水分。

　　 3.胡萝卜洗净去皮，切丝；木耳泡发后洗净切丝，然后将胡萝卜丝和木耳丝分别汆水后冲凉。

　　 4.将以上的菠菜，胡萝卜丝，木耳丝控去水分后加入盐，白糖，味精，香油拌好，备用。

　　 5.将拌好的原料卷入豆腐皮中，制成卷，边上抹鸡蛋液粘好，上屉蒸约5分钟，然后取出改刀切段即可。