土豆炖排骨是以土豆和排骨为主要食材的家常菜，土豆在日常什么中常常可以看到、吃到。土豆有营养，可以抗衰老还不比担心脂肪过剩，土豆和排骨的巧妙结合使得营养价值更加丰富，是人们餐桌上必不可少的一道美味佳肴。
食材准备
排骨500克，土豆1个，油适量，葱姜蒜少许，生抽2勺，老抽1—2勺，盐适量，料酒2勺，糖少许，花椒几粒。
做法步骤
1、将肋排洗净后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、盐少许，白糖少许腌半个小时左右，土豆去皮切块备用。
2、锅中加热油，油热后将土豆炸一下，炸至外皮焦黄。
3、将排骨也过一遍油（这步也可以省略）。
4、铸铁锅中放入少许油，油热后加葱姜蒜和花椒炒出香味。
5、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少许糖和适量的盐，加入少量的水。
6、这时候将土豆倒入排骨中，盖上锅盖。大火烧开后转小火慢炖30分钟。
7、开锅后如果还有水的话，可以用大火将水收干，也可以直接带汤汁食用。
食材准备
做法步骤
1、锅内加清水，放入排骨大火烧开后继续煮3-5分钟，锅内加清水，放入排骨大火烧开后继续煮3-5分钟，再将排骨块捞出。
3、锅内倒油，放入葱姜蒜花椒粒爆香，加入排骨，中火翻炒，至表面微焦，适量地倒入酱油，炒至排骨款均匀上色。
4、加入清水，水没过排骨，大火烧开后转小火炖20分钟。
5、放入土豆块，继续中火炖制15—20分钟，可以根据自己的喜好留些汤汁或者收干汤汁。
烹饪技巧
1、排骨等肉类焯水的时候一定要凉水下锅，这样才能焯净里面的血水。
2、排骨最好炒至表面微焦后再添水炖制，这样炖出来的排骨比较香。
4、排骨要先炖制20-25分钟后在放入配菜（如豆角土豆），否则会使配菜过度软烂。
5、炖制肉类最好是在出锅前再加盐调味。
土豆有营养，是抗衰老的食物，经常吃土豆的人身体健康，老的慢，吃土豆还必担心脂肪过剩，每天吃土豆，可以减少脂肪摄入，土豆还有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。膳食纤维是植物细胞的坚韧壁层，吃进人体后，不被吸收，也不提供热量，但因在新陈代谢中的作用不可或缺，所以继糖类、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素之后,被列为“第7类营养素”。
